El Hotel Ferrero en Bocairent (Valencia) acaba de fichar al cocinero Paco Morales y a la sumiller Rut Cotroneo, quienes dejan el restaurante madrileño "Senzone" de la Cadena Hospes y pasan a formar parte de la dirección del propio hotel valenciano, propiedad del tenista Juan Carlos Ferrero.
Morales, quien se ha formado en los fogones de "Mugaritz" de Andoni Luis Adúriz, ha recibido numerosos premios en tan sólo el año y medio que ha estado al frente del restaurante madrileño y ha apostado por este destino en el que su propietario les permite "tomar las riendas" del nuevo proyecto.
En esta nueva etapa, la pareja dirigirá el cátering del centro de convenciones del hotel "Maset Ferrero" y su restaurante gastronómico, que pasará a llamarse "Ferrero by Francisco Morales y Rut Cotroneo", según ha informado el hotel Ferrero en un comunicado.
Se trata de un espacio en el que el chef cordobés continuará la evolución de su cocina de vanguardia con platos como el bacalao en costra con cebolleta tierna, lentejas y panceta crujiente o el postre denominado "nieve de nabo".
El Hotel Ferrero fue inaugurado a finales del 2007 por el reconocido tenista valenciano y cuenta con 12 suites de lujo, amplios jardines, piscina exterior, pistas de tenis y padel, spa, restaurante gastronómico y el centro de convenciones Maset Ferrero, para eventos de empresa y bodas con catering propio.
Ferrero ha indicado en un comunicado que ha decidido incorporar a su equipo a la joven pareja por "su brillante trayectoria, dinamismo y empuje".
Con sólo 27 años, Francisco Morales ya cuenta en su palmarés con el premio Cocinero del Siglo XXI, otorgado en 2007 por la Real Academia Española de Gastronomía, y con el Premio al Cocinero en Progresión 2008 de la Luna de Metrópoli, entre otros reconocimientos.
Por su parte, Rut Cotroneo ostenta el Premio Nacional de Gastronomía 2005, el Premio a la Mejor Sumiller del Año otorgado por la Cámara de Madrid en Madrid Fusión 2007 y el Premio Metrópoli a la Mejor Sumiller 2007.
Morales, quien se ha formado en los fogones de "Mugaritz" de Andoni Luis Adúriz, ha recibido numerosos premios en tan sólo el año y medio que ha estado al frente del restaurante madrileño y ha apostado por este destino en el que su propietario les permite "tomar las riendas" del nuevo proyecto.
En esta nueva etapa, la pareja dirigirá el cátering del centro de convenciones del hotel "Maset Ferrero" y su restaurante gastronómico, que pasará a llamarse "Ferrero by Francisco Morales y Rut Cotroneo", según ha informado el hotel Ferrero en un comunicado.
Se trata de un espacio en el que el chef cordobés continuará la evolución de su cocina de vanguardia con platos como el bacalao en costra con cebolleta tierna, lentejas y panceta crujiente o el postre denominado "nieve de nabo".
El Hotel Ferrero fue inaugurado a finales del 2007 por el reconocido tenista valenciano y cuenta con 12 suites de lujo, amplios jardines, piscina exterior, pistas de tenis y padel, spa, restaurante gastronómico y el centro de convenciones Maset Ferrero, para eventos de empresa y bodas con catering propio.
Ferrero ha indicado en un comunicado que ha decidido incorporar a su equipo a la joven pareja por "su brillante trayectoria, dinamismo y empuje".
Con sólo 27 años, Francisco Morales ya cuenta en su palmarés con el premio Cocinero del Siglo XXI, otorgado en 2007 por la Real Academia Española de Gastronomía, y con el Premio al Cocinero en Progresión 2008 de la Luna de Metrópoli, entre otros reconocimientos.
Por su parte, Rut Cotroneo ostenta el Premio Nacional de Gastronomía 2005, el Premio a la Mejor Sumiller del Año otorgado por la Cámara de Madrid en Madrid Fusión 2007 y el Premio Metrópoli a la Mejor Sumiller 2007.
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(Font: Diario ADN)
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